Obsah
Slúžiť tortu pri sláveniach Mardi Grasovej je tradíciou, ktorá ctí Magi, ktorý navštívil Kristovo dieťa dvanástú noc alebo Epiphany (6. januára). Koláč má tvar prsteňa s pekanovým, fazuľovým alebo plastovým bábätkom umiestneným vo vnútri cesta pred pečením, ktoré predstavuje dieťa Ježiša. Koláč je potom ozdobený fialovými, zelenými a zlatými farbami Mardi Gras a rozdelený medzi hostí. Každý, kto nájde detskú bábiku, bude hosťovať ďalšiu oslavu King Cake.
Zloženie cesta:
4 balenia aktívneho sušeného droždia
1/2 šálky vlažnej vody (110 - 115 ° F)
1/2 šálky granulovaného cukru
1 lyžica soli
1/2 šálky studeného mlieka
1 pohár obyčajného alebo vanilkového jogurtu
2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 žĺtky, ľahko zbité
1 palica masla alebo margarínu
5-6 1/2 šálky univerzálnej múky
Plniace prísady:
1 tyčinka masla alebo margarínu, rozpustená
2 šálky granulovaného cukru
3 polievkové lyžice mletej škorice
2 sušené fazule, lúpané pekanové orechy alebo nahé plastové bábätká
Zloženie ľadovej prísady:
3 polievkové lyžice mäkkého masla alebo margarínu
4 šálky cukrárskeho cukru
1 čajová lyžička vanilky alebo mandľového extraktu
4-6 polievkových lyžíc mlieka
Smery:
Zmiešajte droždie, 1/2 cukru a vlažnú vodu vo veľmi veľkej miske, dobre premiešajte a niekoľko minút odložte, kým zmes mierne nepučí a na povrchu sa neobjavia malé bubliny.
Vmiešajte zvyšný cukor, mlieko, jogurt, citrónovú šťavu, vanilku a soľ. Dobre premiešajte. Pridajte žĺtky a znovu premiešajte.
V inej miske opracujte maslo / margarín do 5 šálok múky. Pridajte zmes múky a masla / margarínu do kvasnicovej zmesi po jednej šálke a po každej šálke dobre premiešajte. Začnite miesiť v miske a pridajte viac múky, ak je to potrebné na vytvorenie hladkého a elastického cesta.
Ak je cesto stále lepkavé, obráťte sa na ľahko pomalý povrch a miesite asi 5 minút. Tvarujte cesto na guličku a vložte do misky, ktorá bola nastriekaná alebo nastriekaná nepriľnavým sprejom. Prikryte a nechajte stáť na teplom mieste, až kým sa cesto nezmení na dvojnásobok. Punch cesto dole a rozdeliť na polovicu. Každú polovicu nakláňajte na mierne posypaný povrch do obdĺžnika asi 8 x 14 palcov.
Každý obdĺžnik natrite 1/2 tyčinky rozpusteného masla alebo margarínu. Kombinujte cukor a škoricu a do každého obdĺžnika posypte 1/2 zmesi. Zrolovať sa zo širokého konca, rovnako ako želé, vložiť do cesty jednu zo sušených fazúľ, pekanových orechov alebo nahých detí. Zatlačte konce cesta spolu a natiahnite rolku do oválu dlhého asi 14 palcov.
Položte na namazanú / nastriekanú dosku na sušienky a nechajte pôsobiť na teplom mieste asi 45 minút. Pečieme v predhriatej rúre s teplotou 350 ° F asi 35 - 45 minút, kým koláče nie sú zlatohnedé a pokiaľ nie sú prstami poklepané prstami, sú zdravé. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť 30 minút.
Maslo alebo margarín porazte, až kým nezmäkne. Pridajte cukrársky cukor a vanilku a pokračujte v bití a postupne pridávajte mlieko, až kým nedosiahnete konzistenciu glazúry. Na každý koláč použite polovicu námrazy. Po každom koláči rovnomerne rozotrite polevu a okamžite ju ozdobte granulovaným cukrom, ktorý bol nafarbený na fialovú, zelenú a zlatú farbou jedla, čím sa vytvoria striedajúce sa pruhy farieb.
Ďalšie možnosti zdobenia: Rozdeľte námrazu na tri časti a pomocou potravinárskeho farbiva vytvorte fialovú, zelenú a zlatú polevu. Rozprestiera sa v striedavých pásmach po celej dĺžke koláčov. Na dekoráciu bielej polevy použite fialové, zelené a zlaté gumdrops, želé alebo iné cukrovinky.
Recept s láskavým dovolením Verejnej knižnice v New Orleans.
